Kaiserschmarrn (“la tontería del emperador”, una especie de tortita troceada) es uno de los postres más conocidos de la cocina austriaca. Reza una de las muchas leyendas en torno al origen del Kaiserschmarrn, que al emperador Franz Joseph (1830-1916) le gustaba pedir tortitas para postre. Cuando no le salían bien al cocinero, bien por ser demasiado recias o salir rotas, se entregaban al servicio cambiándole el nombre: Kaiserschmarrn.

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A continuación, encontrarás la receta


Kaiserschmarrn ist eine der bekanntesten Süβspeisen der österreichischen Küche. Eine der vielen Legenden um die Herkunft des Kaiserschmarren besagt, dass Kaiser Franz Joseph (1830-1916) zum Nachtisch gerne Palatschinken (Synonyme: Pfannkuchen / Eierkuchen) hatte. Wenn diese dem Koch nicht gut gelangen, weil sie zu dick oder zerrissen warren, wurden sie dem Personal als „Kaiserschmarrn“ gereicht.

Nivel de dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Minutos

Ingredientes

Para 3 personas

  • 200 g Harina

  • 300 ml Leche

  • 4 Huevos

  • 40 g Mantequilla

  • 30 g Pasas

  • 30 g Azúcar

  • 1 Pellizco de Sal

  • 1 Pellizco de Azúcar Glas para espolvorear

Preparación

  1. Se fríe con mantequilla la masa en la sartén a fuego medio hasta que quede la parte de abajo sólida.
  2. A continuación, se trocea la masa con una cuchara de cocinar y se va dando vueltas hasta que esté hecha.
  3. El Kaiserschmarrn finalizado es servido con azúcar glas espolvoreado. Otras opciones posibles son caramelizado, con pasas y almendras.

Origen: Austria

Schwierigkeitsgrad

Einfach

Gesamtzeit

20 Minuten

Zutaten

3 Portionen

  • 200 g Mehl

  • 300 ml Milch

  • 4 Eier

  • 40 g Butter

  • 30 g Rosinen

  • 30 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen

Vorbereitung

  1. Der Teig wird auf der Pfanne bei mittlerer Hitze in Butter gebraten bis die Unterseite fest ist.
  2. Anschlieβend zerteilt man die Masse mit einem Kochlöffel und wendet sie immer wieder, bis alles durch ist.
  3. Der fertige Kaiserschmarrn wird mit Puderzucker bestreut und serviert. Weitere Varianten für Kaiserschmarren Rezepte sind: karamellisiert, mit Rosinen oder Mandeln.

Ursprung: Österreich